抗夏飲食大作戰
夏天到了，飲食衛生是大家最關心的問題，因為天氣炎熱，忍不住喜歡吃些生冷的食物，食品中毒事件最令人擔心，究竟要如何防範，才能吃得安心又健康？
1 ~8 @% o& e' f9 c+ m' o+ N$ q: K2 @) J; L; }. v5 }6 u o. i
q* ^2 Q9 R2 B6 v1 K
◎ 補充水分最好喝白開水，碳酸清涼飲料淺嚐即可：在營養均衡、維護健康的前提下，一般飲料大部分為空熱量食物，為了避免肥胖，建議多喝白開水，少喝飲料。
% A+ g4 j6 j% \, W* J/ \, x4 w+ l/ W5 w' z5 `; [9 o S& Y! x& b. v
. _& e8 `) p- S5 }# X6 z◎ 蔬果是夏日不可或缺的食物：「天天五蔬果，防癌輕鬆做」，新店耕莘醫院營養師 官小燕建議，每人一天至少要吃三碟蔬菜(每碟100公克)和二個水果(如中型橘子100公克)。提醒您盡量選購當令蔬果，含農藥量較少；因天災、節慶，蔬果價格上揚時，蔬果可能提早採收上市，農藥殘留可能性高，應避免搶購，可選擇冷凍蔬果代替；不刻意挑選外觀肥美的蔬果，並應分散購買，多選購優良標誌產品；有機蔬菜也須注意寄生蟲的存在，一定要經過清洗才可食用。1 N" ~9 y4 R% ^
) W! k7 u- Z& P. K
7 e$ @) N8 I& E3 k; b
◎ 避免生食海產，預防腸炎弧菌和霍亂弧菌中毒：海鮮最好熟食，因致病性弧菌為好鹽性細菌，用水徹底清洗即可除去該菌，然後低溫冷藏，並明辨鮮度儘早食用；同時於60℃持續15分鐘亦可滅菌，故煮熟可安心食用。
) V& `8 G: E6 x3 G* l$ @; t ]& v6 m9 G5 G% o9 l
$ k% I6 s8 z k, x, w( z2 Q
◎ 外出飲食，慎選衛生優良的餐廳用餐：外食最好選擇衛生優良的餐廳，可注意工作人員衣著是否整潔，四週環境是否清理乾淨；餐具清潔無裂縫、杯子沒有殘留口紅印；最好自備筷子，安心又環保；免洗筷如果過於白淨或有撲鼻酸味則可能有二氧化硫的殘留，使用前先以熱水浸泡3~5分鐘可減少殘留量。如果在路邊攤用餐，要注意是否有良好的遮蔽設備，是否有水源可洗手及洗滌餐具，並有冷藏設備確保生鮮食物不易腐敗。
3 Z8 A' T- J0 V$ U" s! T
/ y6 U! {# s2 U% w6 |7 h# F z: h, V& A
◎ 家庭飲食衛生，可讓營養加分 ：家庭的廚房維護著全家人的健康，處理食物時要養成經常清洗雙手的習慣；與食品直接接觸的器具須清洗乾淨；生食、熟食分開處理，避免交叉污染；盡量使用紙巾擦拭餐具，抹布及毛巾須經常清洗消毒(可用沸水煮沸五分鐘)。食品儲存與溫度和時間的長短有關，吃過的肉品或煮過的肉品應在最短時間內放入冰箱，不可在室溫下放置超過2~3小時；冰箱內冷藏溫度應低於7℃，冷凍溫度在-18℃以下，以保持食物新鮮度；提醒您食物放太久，品質仍會發生變化甚至腐壞。
