飲食營養 愛吃速食麵 當心維生素Ｅ過量
【中時電子報 】' G3 l6 ^- A3 ^ X5 s& H8 r! q
( j- _' `: r6 q! Y4 {% I, D☉廖英茵（三軍總醫院營養師）近年來預防醫學的觀念蔚為流行，釵h民眾有使用各種營養補充劑的習慣，如綜合維生素、礦物質及單劑抗氧化劑如維生素Ａ、Ｅ、Ｃ及魚油等等。其中，維生素Ｅ、維生素Ａ能幫助細胞分化，強化上皮組織細胞、保護皮膚及黏膜；維生素Ｃ與Ｅ為體內重要抗氧化劑，能夠保護體內自然氧化過程所造成的傷害，包括老化與各種病變。) I) ]6 C; p& f {+ b- t2 Z! H
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國人最常服用的單劑抗氧化劑為維生素Ｅ，其為脂溶性維生素易存積人體內，依九十一年行政院衛生署修訂國人營養素攝取參考量，成人每日為12毫克，每日用量上限為1000毫克。天然的食物來源有植物油、蔬菜、大豆、蛋類、衛
