蕃茄海鮮麵 酸甜爽口

卡斯卡尼 藍白希臘風情


228元 「番茄海鮮義大利麵」醬汁酸甜，吃來爽口，海鮮料也頗為豐盛。

台南的「卡斯卡尼」，以藍色與白色的建築呈現希臘風情的悠閒氣氛，餐點儘管只是簡單的義大利麵與幾道焗烤，但食材新鮮、每份義麵份量做足160g，加上價格還算平價，頗受年輕客人喜歡。

台南「卡斯卡尼」的老闆黃乾洋不算年輕，曾經擔任10多年業務行銷工作的他，因為讀書時打工對餐飲產生興趣，在其他行業奮鬥的那幾年，從沒放棄過「開店」的夢想。「無意間發現這個小小的店面，為了圓夢，毅然決然的把積蓄投入，轉行開店。」他笑著說。

食材新鮮 用心烹調
儘管有夢想，但1年多以來挫折不少，黃乾洋說，「一開始，我只賣自己拿手的飲品，後來發現，店裡沒有提供餐點，對消費者來說就少了誘惑力。」為此，黃乾洋特地花錢請人教做義大利麵，然後再請朋友、親人試吃修正，黃乾洋的要求不高，他說，「我希望店裡賣的餐點可以是不花俏，卻讓客人吃光一盤麵後由衷的說，好吃！」
店裡的義大利麵分奶醬、茄醬和青醬3種，麵條則給客人有天使麵與圓直麵2種選擇，每份餐都有湯、沙拉、麵包及飲料的搭配。
奶醬是以鮮奶、炒掉麵粉味的麵粉等做成，「重點是每天做，奶香才濃。」黃乾洋說。另一種茄汁就不一樣了，由整粒番茄與洋蔥、蒜等煮成，「但是一定會稍微靜置半天以上，如此番茄的酸甜香氣都會更加美味。」老闆說。
「番茄海鮮義大利麵」上桌，我發現老闆的用料還真大方，蝦子、花枝、蛤蜊淡菜鋪滿麵條上，「除了每天到市場採買外，像是這蛤蜊也是經多挑選才找到的攤商，蛤蜊較為肥美，鮮甜度也高。」老闆說。
現點現做，義大利麵條充分與醬汁燜縮，每口麵條沾附茄汁，口感酸甜爽口，再搭配海鮮，感覺頗為豐盛。
另一道「奶汁蔬菜義大利麵」，是將高麗菜、四季豆、多樣菌菇、青花菜、甜椒等炒香後，加入奶醬與麵條縮汁，口感不膩。


218元白酒蛤蜊義大利麵 奶醬提味
洋蔥、大蒜、培根、香菇等炒香後，加入白酒將蛤蜊、九層塔的香氣鮮味煮出來，最後加入燙煮約8分熟的麵炒入味，為了提味，最後再加一點奶醬，老闆說「比例不能太高，否則會蓋掉酒香。」麵條Q彈，蛤蜊鮮，吃來頗為順口。


  208元 青醬松子義大利麵 松子香
以九層塔、松子、起司粉與大蒜，再加入巴西利等香草打成的青醬，雞肉先以白酒、香草、橄欖油等醃漬一天後炒熟，麵條均勻的與青醬融合後，再加入一些奶醬，「光只有青醬感覺太單調。」老闆說，多了奶香，口感也更圓潤。

台南市林森路2段97號
06-275-8039
11:00~15:00
17:00~22:00
（假日下午不休）每月二、四周周四休
附近有路邊停車格

鹹粥超新鮮 老店顧客川流不息

日期:2008/03/20 華視

台南有一家老店，只賣一項商品就是鹹粥，每天一大早六點一開張，生意就川流不息，每天過中午就可以賣出數百碗，老闆說生意好的祕訣沒啥特別，就是他用最新鮮的米還有魚，煮出最新鮮的鹹粥，所以客人才會這麼捧場。　　堅持用西螺米，滾煮後不會糊糊爛爛，清甜的山泉水，煮到八分熟，還得先撈起來，這是為了保持米飯的Ｑ度，冷卻後幾分鐘，再加入帶皮虱目魚，和新鮮蚵仔，好吃的秘訣，其實很簡單。堅持用當天現撈海鮮，要加料的可以選擇加入整尾虱目魚，或是豬腸，放入爆炒的油，口味是又重又鮮甜。　　好滋味，還堅持不漲買，說顧客都成了老朋友，怎麼漲下去，一早就可以賣一兩百碗，賣完收攤，想吃還得趁早。

牧場鮮奶製作　紅豆牛奶薏仁香醇好濃稠

日期:2008/03/20 【大台灣旅遊網TTNews】



　　現代人在飲食習慣方面，講究健康養生無負擔，因此相當流行所謂的輕食主義。往台南安平方向，在民權路四段上有一家創藝咖啡館，以健康養生概念為訴求，在乾淨寬敞的用餐空間，提供各式咖啡早餐、下午茶、烤布丁與薏仁等產品。

　　推開大門走進店內，讓人有一種別於市區煩擾喧鬧的感覺。乾淨明亮的空間，靜謐氛圍的氣息，使人不自覺暫時忘卻塵囂煩擾，只想停留在這一刻時光。而牆上更是掛滿了一幅幅由女主人所畫的繪畫圖像，相當具有藝術氛圍。

　　創藝咖啡館女主人郭小姐表示，信心來自客人的讚美。曾有來過店裡喝過咖啡的客人還會特定打電話來說，你們的東西好吃，讓她相當感動而且印象深刻。像是店裡採用牧場鮮奶和台灣紅豆所料理的「紅豆牛奶薏仁」，因為沒有勾芡，所以能吃出薏仁濃稠的滋味。另外一個主打產品焦糖烤布丁也是非常值得推薦。完全不加一滴水的烤布丁，也是採用牧場鮮奶去製作，品質有保證。

　　在一個充滿藝術氣息的環境裡，享受一口口香醇濃稠的紅豆牛奶薏仁，感受焦糖烤布丁的迷人風味，相信別有一番滋味。（攝影邱偉誠）

安平歷史風貌http://708.travel-web.com.tw/
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來台南安平吃豆花　馬上送綠豆湯

日期:2008/03/23 【大台灣旅遊網TTNews】



　　喜歡到台南安平吃香純綿密豆花的民眾有口福了，從2008年3月23日（日）到4月22日（二）為期一個月，只要到安平路上的台鼎鴻豆花王消費，即贈送綠豆湯一杯。

　　台鼎鴻豆花王除了經過長時間熬煮的綠豆湯相當入味外，養生烏龍豆花也是店內的主力產品。烏龍茶的芬芳香味和甜在心的糖水與白豆花結合，口感相當迷人。而且以老字號的味全鮮奶搭配白豆花的鮮奶白豆花，也是店裡的招牌產品之一。

　　鮮奶白豆花味道不但鮮純可口，也是健康營養滿分。從3月23日（日）為期一個月，凡是只要來店消費的民眾可要把握機會，免費品嚐鬆軟綿密的綠豆湯一杯。

台南冰品•台鼎鴻豆花王http://062283718.travel-web.com.tw/

奶油地瓜酪　紐西蘭奶油與台灣烤地瓜的相遇

更新日期:2008/03/23 【大台灣旅遊網TTNews】



　　「不加一滴水、以鮮奶代替水」一直是依蕾特布丁奶酪的訴求。位在台南安平路上的依蕾特門市，除了鮮奶布丁、可可等各種口味的奶酪受到歡迎外，現在也推出迷你鄉村田園系列新品「奶油地瓜酪」，要讓大家吃的健康而且營養口感滿分。

　　採用紐西蘭頂級發酵奶油，搭配台灣盛產的地瓜、經過烤過之後所融合而成的奶油地瓜酪，地瓜香氣相當迷人。將奶油搭配焦糖按照一定的黃金比例所調製的地瓜醬汁，不僅帶有奶油地瓜焦香味，在奶酪上頭還有些許的地瓜顆粒。紮實的口感、濃厚清爽的醬汁與撲鼻的烤地瓜香味，彷彿回到小時候在田園烤地瓜的回憶。

　　此外，凡是持有依蕾特貴賓獨享券的民眾，只要宅配訂購經典布丁奶酪系列商品達1500元，即可獲贈新產品「迷你鄉村田園系列」一盒，消費金額贈送產品依此類推。

台南名產伴手禮•依蕾特布丁http://062260919.travel-web.com.tw/

咖啡館裡的薏仁湯　10年不變的好味道

日期:2008/03/23【大台灣旅遊網TTNews】



　　誰說進來咖啡館一定要喝咖啡？位在台南市青年路上的上鼎咖啡，由黃先生一家人所經營，裡頭除了有咖啡、茶飲、點心等等之外，最引人注目的，還有黃媽媽親自熬煮的薏仁湯，總是讓客人回味無窮。

　　其實之前他們根本沒打算賣咖啡，黃先生原本是賣玩具，黃爸爸是修摩托車，黃媽媽之前則是在這條路上賣薏仁湯，為什麼最後一家人會轉而一起經營咖啡館？黃媽媽說：「之前這塊地是租給別人經營，後來對方不做了，我們就想說那不如自己開店好了，結果又遇到市政府徵地，原本這塊地是差點保不住的，還好最後遇上貴人幫忙，我們才能順利開店。」想起了開店時所遇到的種種困難，黃媽媽的眼眶也不禁泛紅。

　　至於為什麼會在咖啡店裡賣薏仁湯，黃媽媽說，開這間店之前，她就已經在這條路上賣了10年薏仁湯，她的薏仁都是自己買回來每天親自煮，吃起來會QQ的，煮出來的薏仁湯，湯濃順口，看起來好像有芶芡的樣子，其實這種濃稠感是來自於薏仁本身的澱粉質所形成，黃媽媽說她的薏仁湯都是不加防腐劑，每天煮出來的量也沒辦法太多，當天賣完就沒了，想一嚐黃媽媽的薏仁湯及黃先生自學起家的咖啡技術？可別錯過了上鼎咖啡。　

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